Il “ crudo “ all’italiana

La scelta del pesce, le marinature, i condimenti in versione made in Italy
Realizzazione di carpacci, tartare e sfiziose insalate. Degustazione e aperitivo con bollicine al termine della lezione
Mercoledì 25 settembre dalle ore 15 alle 18

L’arte di fare il pane

Nozioni su impasti, lievitazione e cottura di:
grissini - pane al latte, integrale, al mais focacce e pizza
Mercoledì 3 0ttobre, intera giornata dalle 10 alle 17
pausa pranzo con light lunch

La Pasta fatta in casa

la preparazione della pasta fresca all’uovo: tagliatelle, spaghetti alla chitarra, farfalle
pasta fresca ripiena : tortelli, ravioli, fagottini
Condimenti e salse per la pasta fresca
Mercoledì 10 ottobre, intera giornata dalle 10 alle 17
pausa pranzo con degustazione delle preparazioni realizzate

La  Carne

Lavorazione, preparazione e cottura delle carni il manzo: roast-beef, peposo, carpaccio il pollo: fritto, arrosto, farcito
il maiale: porchettato, alla milanese
mercoledì 24 ottobre intera giornata, dalle 10 alle 17 
intervallo pranzo con le preparazioni eseguite ed abbinamenti con il vino

 

La  Pasticceria

Paste di base,  farciture, decorazioni, dessert al cucchiaio
Pasticceria mignon e Cioccolatini
2 lezioni, 16 e 17 ottobre dalle 15 alle 18
al termine della lezione degustazione ed abbinamenti con vini dolci

I corsi si svolgeranno  a Casa Gialla, nella cucina professionale attrezzata, dove i corsisti potranno vedere direttamente l’esecuzione delle ricette e partecipare  alla loro realizzazione, guidati da esperti e rinomati chef.
I partecipanti avranno a disposizione le dispense relative agli argomenti trattati. L’inizio di ciascun corso è subordinato al raggiungimento del numero minimo di 10 partecipanti  e le adesioni dovranno essere confermate 10 giorni prima dall’inizio del corso, previo versamento della quota di partecipazione.